Cazuelita de pollo y vegetales ( light)

Un plato calentito, rico y liviano. Rinde 6 porciones

Ingredientes

v   500 g de pollo en cubos

v   1 cebolla picada

v   1 puerro picado

v   3 zanahorias en cubos medianos

v   2 cucharadas de harina

v   150 cc de caldo desgrasado de gallina

v   2 cucharadas de perejil picado

v   Sal y pimienta

Para la cubierta:
500 g de papas

v   400 g de calabacín o zapallo

v   25 g de manteca o margarina

v   Sal y pimienta

Preparación:

·        En una sartén con aceite o rociada con spray vegetal cocinar los cubos de pollo; retirar.

·        En la misma sartén y con un fondito de aceite, cocinar tapadas las zanahorias con la cebolla y el puerro hasta que estos últimos estén transparentes.

·        Agregar la harina mezclada con el caldo y el perejil; cocinar destapado 5 minutos.

·        Incorporar el pollo; mezclar y salpimentar.

·        Para la cubierta: cocinar las papas y el calabacín (o zapallo) hasta que estén tiernos. Colar y pisar con la margarina hasta formar un puré bien liso; salpimentar a gusto.

·        Distribuir la mezcla de pollo y vegetales en cazuelitas para horno, cubrir con el puré y dorar en horno precalentado a temperatura moderada.

Se puede espolvorear con queso parmesano o muzzarella rallados, para gratinar